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Acciughe sotto sale

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Acciughe sotto sale

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Le acciughe, ormai da secoli, rappresentano la Liguria in tutto il mondo. Anche l’Azienda “Laboratorio del pesto” ha voluto raccogliere questa sfida, proponendone due diverse versioni che ne valorizzano il sapore.

Tra queste, le pregiatissime acciughe sotto sale, che ricordano gusti “grezzi” e decisi, esaltati esclusivamente dall’aroma del sale grosso. Si tratta di una delle ricette liguri più semplici e antiche che siano state tramandate fino ad oggi e, forse anche per questo, particolarmente apprezzata da intenditori e non.

Regione

Liguria

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